蒜茸还是蒜蓉?和生蚝、粉丝绝配的它其实没那么简单

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克己麻辣火锅

Sichuan Hot Pot

只需一到冬季,好吃的火锅店老是大排长龙。咕嘟咕嘟冒着热气的火锅,总能让你从指尖到内心都热到脚尖。

如今很多人也喜欢在家涮火锅,超市里有卖种种口胃的火锅汤底,放在水中烧开就能够了。

方就是轻易,但你是否是总觉得没有火锅店的好吃?总觉得差点滋味?有什么要领能改进超市买的火锅汤底吗?

有!而且很简单。

这就分享我们的四川麻辣火锅汤底配方,让你在家吃到一顿正宗的麻辣火锅。

除了汤底,我还会引见常常使用的火锅蘸料和涮锅食材。

常常吃火锅的朋侪都有一套本身喜欢的汤底或蘸料组合,能够依据我们的配料本身略加调解,变成合适你的鲜味。

这就入手下手吧。

所需时候

预备时候:1小时 ;烹调时候:10分钟 ;统共:1小时10分钟

|1. 预备好所需香料。

|2. 炒锅开到中火,到场油和姜片,姜煎1分钟,煎成焦糖色但不要煎焦。

|3.到场月桂叶、蒜瓣、肉桂棒、八角茴香和丁香。再煎2分钟,直到香气四溢。(图片中有一颗小红辣椒不小心掉进去了。)

|4.到场花椒。翻炒匀称。

到场干红辣椒和从超市买的麻辣火锅汤底。

|5. 翻炒约2分钟,然后倒入鸡汤或猪骨汤。大火烧开,汤底这就做好了,倒入你要涮火锅的锅中。

这是常常使用的蘸料构成:

生抽酱油或海鲜酱油 |沙茶酱 |辣椒油或辣椒酱 |陈醋或米醋 |芝麻酱或花生酱 |芝麻油 |熟芝麻 |花生碎 |香菜碎 |葱花 |蒜蓉

随便组合,调配出你喜欢的蘸料吧。

我喜欢用沙茶酱和芝麻酱夹杂,然后到场辣椒油和一点酱油,再放上香菜、葱花和蒜蓉。

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火锅食材挑选也全凭个人喜欢,下面这是常常使用的菜单:

切成薄片的牛肉或羊肉 |切成条或片的鸡肉 |种种口胃的鱼丸、肉丸 |切成薄片的鱼片(如罗非鱼或鲈鱼等细嫩的白鱼) |鲜豆腐,切厚片 |豆腐皮 |炸豆腐泡 |各种菌菇 |木耳,泡发 |鲜面条 |粉条或宽粉 |火锅饺子或馄饨 |年糕片 |各式绿叶菜(白菜、生菜、菠菜、蒿子杆等) |新颖的虾,去掉虾线

假如不是买了现成的火锅用肉片,在家现切的肉要只管薄一点。

涮火锅重在吃一个鲜字,食材一定要挑选优良、新颖的。

统统预备稳健,能够开涮啦!

你还能够预备几个小漏勺,熟得快的食材放进去,烫一会直接捞出来,很轻易。

记得吃到一半时看情况可多加点汤。还能够提前预备点米饭配着吃。

须要预备

> 2汤勺油

> 6片姜

> 3-5片月桂叶

> 10瓣大蒜,去皮

> 1根肉桂棒

> 5颗八角茴香

> 10颗丁香

> 1汤勺花椒

> 12颗干红辣椒,按本身口胃增减

> 1包麻辣火锅汤底料

> 2-3L鸡汤,按口胃增减

注:1茶匙=5g , 1汤勺=15g

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,曾经有一个人问我,你最喜欢什么;我说喜欢手表,喜欢手表上的时间;因为在这个世界上,只有时间不会骗人,只有时间才能证明一切。什么是真的?什么是假的?看人,不要只用眼睛看,容易走眼;更不要只用耳朵听,要用时间,用心去感受;真的假不了,假的也真不了!

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