美食精选:小酥肉,捞菜炒田螺,韭菜烧带鱼,鲅鱼丸子汤的做法

小酥肉材料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。做法:1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1……

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酸菜鱼是许多人喜欢吃的一道菜,Q弹嫩滑的鱼肉,脆爽的酸菜,酸辣的汤汁,让你食欲大开馋涎欲滴。酸菜鱼看似做法简朴,但是很多人做的酸菜鱼,不仅鱼肉不滑嫩还都是碎碎的。那末,做酸菜鱼鱼片是裹面糊照样蛋液,照样直接下锅就煮?大厨:多加2步,鱼肉不碎又鲜嫩。

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【酸菜鱼】食材:草鱼1条,酸菜鱼酸菜一包,油25克,麻椒少量,辣椒一把,生姜一块。料酒,辣椒粉,葱。

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预备食材。1.草鱼宰杀后洗净,去除鱼鳃,鱼鳞,鱼腹内黑膜。将草鱼放在菜板上,斩下鱼头,鱼尾及鱼鳍。用菜刀在鱼身上拍打几下,让鱼肉松懈。

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2.一边怕捕鱼身,一边从切开位置将鱼侧线抽出来。由于鱼的侧线有很大的泥腥味,去掉鱼线是做酸菜鱼鲜味好吃的症结一步。

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3.抽掉鱼测线后,一手按住鱼身,用菜刀紧贴着鱼脊骨把鱼切成两片。用菜刀把鱼骨和离开,片下鱼骨和鱼刺。

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4.切鱼片。把鱼肉去掉鱼骨鱼刺后,将鱼肉鱼皮朝下放在菜板上,左手手指悄悄压住鱼肉一侧,将菜刀成30度角切入鱼肉至鱼皮。

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5.切鱼片时,第一刀切至鱼皮不要割断,然后另起一刀切入鱼肉,将鱼肉割断。

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如许切鱼片,切好的鱼片睁开后肉片严惩呈胡蝶状。

美食精选:爽口莴笋丝,葱烤芋艿,五香豆干,藿香赛鲍鱼的做法

爽口莴笋丝材 料:莴笋一根,芝麻油2勺,盐大半勺,昆布调味粉适量,枸杞一小撮步 骤:1、莴笋一根去皮清洗干净2、莴笋切成丝,或者是用搓丝板搓成丝3、加入一勺香油,先搅拌均匀,让莴笋丝上面均匀的沾上香……

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6.给鱼片去腥。将切好的鱼肉倒入少量料酒,食盐。用手重复抓至鱼肉发粘起胶。

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许多人做酸菜鱼用蛋液或淀粉,给鱼片上浆,煮出的鱼片既不鲜嫩还发硬,鱼片上的蛋液或淀粉在煮的时刻零落,鱼汤污浊。

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7.将鱼头自中心劈开成两半,鱼骨用菜刀剁成小段。

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8.将辣椒切成段。生姜切片,葱切成葱花。酸菜洗净后切段。

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10.锅里倒入一半的油,放入辣椒段,生姜片,翻炒出香辣味。将酸菜放入锅里,炒至酸菜光彩油亮,有酸香味溢出。

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11.酸菜炒好后倒入充足的开水,放入鱼头,鱼骨后煮开。煮至鱼骨鱼头断生后,用漏勺将酸菜,鱼骨,鱼头捞出放进沙锅备用。

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12.将锅里的鱼汤再次煮开,然后关小火,让鱼汤呈似开非开状,将腌好的鱼片一片片放进汤里。注重两点:1.下鱼片时,汤不要滚沸。2.鱼片放进去后,将勺子底朝前悄悄推进鱼片,防备黏连。

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13.鱼片煮好后,连同鱼汤一同倒入盛有鱼骨酸菜的沙锅。在上面放辣椒粉,葱花,花椒,盐。

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末了起油锅,将烧热的油泼在上面,这是做酸菜鱼末了也是最症结的一步,热油能够开释辣椒,麻椒的香味,锁住鱼汤的热量。做好酸菜鱼,鱼片完全口感细嫩,爽滑,鱼汤麻辣鲜香。

,挺起笔直的脊梁,让每一步都走的坦荡,笑容就是力量,面对就有希望。

原来鸡蛋也是分为两种的,而且区别还那么大,你了解多少呢?

鸡蛋是我们厨房中常见的一种食材,可以说家家户户的厨房里面都是少不了鸡蛋的,而且鸡蛋的价格不算特别的贵,但是它里面含有的营养是非常的丰富的,比如说蛋白质氨基酸,经常吃一些鸡蛋,对我们的身体健康有一定的……