“江苏十三太保”南京美食篇:餐协所评10道金陵菜品真的靠谱吗?

江苏十三市,每座省辖市都有自己的特色菜品,2019年江苏省餐饮行业协会曾发布过江苏13市的十大菜品,虽是一家之言,还是具有一定的参考价值。江苏省会南京入选的十大菜品是金陵盐水鸭(1)、炖生敲(2)、……

文/张素丽

在我念道荠菜的时刻,暂住故乡的同砚已吃了几顿荠菜馅饺子了。这约莫就是心动和行为的区分吧。

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。田间溪头天然生长的荠菜,是穷冬事后返青的报春菜。它小小的身板从冰雪消融的地皮里钻出来,贴着地面蒲伏似得生长,叶子边沿浅褐色,对抗着北风。一场春雨事后,地皮微润,荠菜便逐步舒睁开腰身,叶子逐渐从浅褐色变成嫩绿、碧绿的色彩,长成一簇,遍野里点缀着另有枯草掩盖的大地。

对荠菜的特别情绪,想来缘由有二。

一是儿时挖荠菜的兴趣。乍暖还寒时刻走出家门来到田间地头,看着黄地皮上冒出来的点点绿色,就找到了春季。严寒将尽,春风向暖,在这坦荡旷野里看着顽固生长着的荠菜,心境也变得轻松明快起来。大人发明了荠菜的身影,就带着孩子们挎着篮子在田间地头寻寻找觅,像是和荠菜捉迷藏。

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当时若能发明一颗荠菜就像寻到宝一样的小冲动。铲子贴着地面荠菜根部铲下去,一颗完全的荠菜就到手内心了。碰到很松软的土壤就把荠菜连根悄悄拔起,以避免铲碎了叶子。寻找之余,迈着轻盈的脚步,伸展了筋骨,呼吸着新颖的有土壤芬芳的气味,好不舒服。小半天工夫,等觉得腿脚累了,看看筐里拥堵在一起的荠菜就满心欢喜得拎着回家了。

第二也是重要的动力,能尝到鲜嫩荠菜的滋味,满足味蕾的忖量。挖返来的荠菜一颗颗摘净老叶和夹裹的杂草,洗净开水烫过,就能够做种种鲜味了。荠菜包子,荠菜饺子,荠菜豆腐汤,荠菜的优柔鲜香尽在其中了。母亲做的荠菜鸡蛋饺子,幽香味美,最是难忘,那是不爱吃肉馅饺子的我的憧憬;那饺子里荠菜带着的甜醇、幽香的滋味,似乎就在舌尖。乡愁便顺着荠菜的滋味舒展开来。

《救荒本草》纪录:“荠菜在灾荒年月是代粮充饥之物,贫困之人视其为宝。”人们对荠菜的情绪,想必由来已久。饥馑时的裹腹,温饱后的养生,少不了开春的那一把把纯天然无增加的鲜嫩荠菜。不吃一顿荠菜做的鲜味,春季过得似乎都不够完全。

乡土里生长的荠菜,母亲包的荠菜鸡蛋馅饺子,儿时挖荠菜的单纯光阴,在这春季里总能牵动我的心。那是亲情的滋味,是淡淡的带着甜美忖量的乡愁。

,人生没有彩排,所有的沟沟坎坎都要自己过,也许你会摔个大跟头,也许你能平安无惊险地跨越坎坷,但无论怎么样,每个人的人生里,都没有过不去的坎。 ​​​​

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